Ingredienti
Gr. 300 farina di grano saraceno;
Gr. 100 farina bianca
Gr. 300 formaggio Casera DOP;
gr. 100 parmigiano grattugiato
Gr. 250 di patate;
gr. 450 di verze;
Burro, salvia, aglio e cipolla

Preparazione della pasta
Mescolare le due farine, aggiungere l’acqua e lavorare per circa 10 minuti. Con un matterello di legno tirare la sfoglia con uno spessore di circa 1 cm. e tagliare delle tagliatelle della lunghezza di alcuni cm. E larghe circa 1 cm.

Cottura
Preparare le verze in piccoli pezzi e le patate a tocchetti e cuocere il tutto in acqua salata; dopo cinque minuti unire i pizzoccheri (A seconda della stagione, al posto delle verze si possono usare le coste).
Dopo circa dieci minuti scolare e versarne una parte in una teglia formando un primo strato che verrà cosparso di parmigiano grattugiato e casera. Proseguire alternando uno strato di pizzoccheri con uno di formaggi. Friggere burro, aglio e cipolla sino ad ottenere una buona coloritura, quindi versare il tutto sui pizzoccheri, mescolare e servire bollenti.